Рейтинг ресторанів у Римі – топ 10

Чи знали ви, що Рим має більше зірок Michelin, ніж більшість європейських столиць? Це не випадковість. Ось чому рейтинг ресторанів у Римі не може бути випадковим!

Власне, так було завжди. Ще імператори влаштовували бенкети, які тривали годинами. Пам’ятаю, як читав про бенкети Нерона — дванадцять страв, найкращі кухарі з усього імперії. Сьогодні це виглядає подібно, тільки замість імператорів маємо шеф-кухарів із міжнародним визнанням.

У Римі налічується 13 зірок Michelin у 10 ресторанах станом на 2024 рік. Це більше, ніж у Мадриді чи Берліні. Не всі про це знають, адже більшість думає насамперед про Париж або Нью-Йорк.

Рейтинг ресторанів у Римі – топ 10 захоплюючих місць

Дегустаційне меню коштує від 200 до 400 євро за особу. Звучить дорого? Можливо, так. Але якщо порівняти це з цінами в Лондоні чи Цюриху, це зовсім не так вже й погано. До того ж у Римі ти отримуєш не лише їжу — ти отримуєш історію на тарілці.

Чому варто зацікавитися цим саме зараз? По-перше, римська гастрономічна сцена переживає справжню революцію. Молоді шеф-кухарі поєднують традиції з сучасністю так, як ти не побачиш більше ніде.

По-друге, пандемія змінила все. Деякі ресторани закрилися, інші відкрилися. Ієрархія переосмислилася. Це гарний момент, щоб дізнатися, що відбувається.

По-третє — якщо чесно — їжа в Римі це інвестиція в враження. Не кожного дня ти перебуваєш у місті, де під ногами лежать руїни стародавнього світу, а на тарілці — шедеври сучасної кухні.

Зараз ми розглянемо рейтинг найкращих місць. Це не буде стандартний список з описами меню — швидше практичний гід для тих, хто хоче зрозуміти, де дійсно варто витратити гроші. І чому деякі заклади варті очікування в черзі, а інші — лише результат маркетингу.

Римські зірки сяють яскраво. Питання в тому — які з них справді варто побачити зблизька?

Топ 10 розкішних ресторанів у Римі – детальний рейтинг

Наш рейтинг базується на поєднанні офіційних відзнак Michelin Guide та Gambero Rosso, актуальних цін у меню та відгуків постійних відвідувачів римської гастрономічної сцени. Ми враховували не лише якість страв, а й атмосферу, рівень обслуговування та ті невимірювані елементи, які роблять вечір особливим. Іноді зірка менше, але локація з видом на Пантеон — і вже зовсім інша історія.

1. La Pergola (3★)
Монте Маріо, Віа Альберто Кадлоло 101. Єдиний римський ресторан із трьома зірками Мішлен. Середземноморська кухня з сучасними акцентами, шеф-кухар Гайнц Бек. Фірмова страва — «Фаготеллі La Pergola» з пармезаном і чорною трюфелем. Вартість дегустаційного меню 350-450 €. Особливість — панорамний вид на все місто з 19 поверху готелю Rome Cavalieri.

2. Glass Hostaria (1★)
Трастевере, Віколо дель Чінкуе 58. Сучасна італійська кухня у контрастному оточенні традиційного району. Крістіна Бауерман створює тут італо-американський ф’южн. Їхній “Maritozzo” у версії fine dining — справжня революція. Основні страви 45-65 €, дегустаційне меню 120-180 €. Родзинка — мінімалістичний інтер’єр у самому серці найримськішого району.

3. Il Pagliaccio (1★)
Via dei Banchi Vecchi 129. Ентоні Дженовезе поєднує тут французькі техніки з італійськими інгредієнтами. Авторська кухня з виразним середземноморським впливом. Їхнє “Spaghetto al nero di seppia” межує з кулінарною поезією. Дегустаційне меню 150-200 €. Характерний маленький, камерний інтер’єр — лише 25 місць.

4. Piperno
Monte dei Cenci 9, єврейський квартал. Це вже не просто ресторан, а справжня інституція. З 1860 року одна й та сама родина подає тут традиційну римсько-єврейську кухню. Їхні “Carciofi alla giudia” — абсолютна класика, яку ніхто не готує краще. Страви 35-55 €. Особливість — автентичність і рецепти, що не змінювалися десятиліттями.

5. Metamorfosi (1★)
Via Giovanni Antonelli 30/32. Рой Касерес веде тут дуже особистий кулінарний проєкт. Креативна кухня з молекулярними елементами, але без перебільшень. «Uovo 65°C» з ікрою Осієтра демонструє майстерність техніки. Дегустаційне меню 180-220 €. Особливість — кожна страва це маленька візуальна історія.

6. Checchino dal 1887
Via di Monte Testaccio 30. У районі Тестаччо, де все почалося з бойні, тут досі подають quinto quarto — п’яту чверть яловичини. Традиційна римська кухня у найчистішому вигляді. «Coda alla vaccinara» — тут я куштував найкращу. Ціни 40-70 € за страву. Родзинка — інтер’єри у стародавніх римських гротах.

7. Armando al Pantheon
Armando Gargioli 31. Найстаріший сімейний ресторан у Римі, працює з 1961 року. Клаудіо Гарджолі продовжує традиції свого діда. Класична римська кухня без експериментів. Їхній “Saltimbocca alla romana” — рецепт з часів, коли Рим ще був молодим. Страви 25-45 €. Особливість — столик із видом на Пантеон через вікно.

8. Flavio al Velavevodetto
Via di Monte Testaccio 97. Флавіо Ломбарді створив тут справжній храм slow food. Кухня заснована на сезонних інгредієнтах з Лаціо. «Abbacchio scottadito» готується за рецептом його бабусі. Ціни 35-50 €. Особливість — стіни, збудовані з давньоримських амфор.

9. Імаго

Розкішний ресторан у Римі, розташований за адресою Piazza della Trinità dei Mont. У його меню представлені вишукані страви італійської кухні, які здатні підкорити смакові рецептори навіть найвибагливіших гостей.

10. Al Moro

Римський ресторан, який можна знайти за адресою Vicolo delle Bollette. Пропонує розкішні кулінарні враження — різноманітні страви, що надовго залишаються в пам’яті. Там панує надзвичайно цікава атмосфера.

Секрети вдалого бронювання та майбутнє римського fine diningu

Я пам’ятаю, як колись намагався подзвонити до одного з тих ексклюзивних ресторанів у Римі. Телефон дзвонив, дзвонив… а потім виявилося, що столик можна забронювати лише через три місяці. І це був лише початок пригоди.

Питання: Коли найкраще бронювати столик у fine dining у Римі?
Відповідь: Зазвичай це роблять за 1-3 місяці наперед, але деякі заклади вимагають ще більше часу. OpenTable працює нормально, але TheFork іноді пропонує кращі варіанти. Завжди перевіряйте політику скасування — деякі ресторани стягують плату вже за 48 годин до візиту.

Дрес-код — це окрема тема. Smart casual звучить просто, але що це насправді означає? Для чоловіків — сорочка з довгим рукавом, класичні штани, шкіряне взуття. Краватка не обов’язкова, але не завадить. Жінки мають більше варіантів — сукня, елегантна блузка зі спідницею або штанами. Уникайте спортивного взуття та надто повсякденних речей.

Ах, і ще цей бюджет. Це завжди болить більше, ніж ми очікуємо. Дегустаційне меню коштує приблизно 150-200 євро на людину. Поєднання з винами додає ще 80-120 євро. Плюс сервіс 10 відсотків, бо це стандарт у таких закладах. Виходить близько 280-350 євро на людину за повний досвід.

Але є нюанс — перевіряйте пропозиції на обід. Деякі ресторани пропонують скорочене меню в обідній час за пів ціни. Та сама їжа, той самий сервіс.

Тренди на найближчі роки виглядають цікаво:

• Zero waste стає стандартом – залишки їжі переробляються наново

• Рослинна кухня серйозно входить у світ вишуканої гастрономії

• Сомельє на основі ШІ – додатки, які допомагають підібрати вино

• Нові місця, такі як Tribuna Campitelli, поєднують історію з сучасністю

Я вже бачив перший ресторан з роботом-сомельє. Дивне відчуття, але рекомендації були справді хороші. Можливо, це майбутнє?

Чесно кажучи, весь цей світ вишуканої гастрономії в Римі змінюється швидше, ніж раніше. Тепер це вже не лише про традиції — це про інновації, які поважають минуле. Залишається тільки забронювати столик і переконатися в усьому на власному досвіді.

Забронюй столик і вирушай у кулінарну подорож

Рим саме переживає кулінарну революцію, яку неможливо пропустити.

Тепер у нас є повна картина — знання про найкращі місця, чіткий план дій і натхнення для відкриття смаків Вічного Міста. Тепер питання стоїть не в тому, “чи”, а “коли” ти забронюєш свій перший столик у римському храмі гастрономії.

Час переходити до конкретики. Щоб не відставати від трендів і не пропустити найкращі пропозиції:

1. Слідкуй за гідом Michelin – нові зірки в Римі з’являються частіше, ніж будь-коли раніше
2. Слідкуй за соціальними мережами топових шеф-кухарів – саме там найчастіше вперше з’являється інформація про дегустації
3. Плануй бронювання на міжсезоння (квітень-травень, вересень-жовтень) – краща доступність, ідеальна погода
4. Підписуйся на розсилки ексклюзивних ресторанів – ти отримуєш пріоритет на спеціальні заходи
5. Будуй стосунки з консьєржем у хороших готелях — вони мають зв’язки, про які ми навіть не здогадуємося

Експерти прогнозують, що Рим протягом найближчих трьох років увійде до топ-5 світових гастрономічних столиць. Він, ймовірно, обжене Лондон, а можливо навіть Нью-Йорк. Чому? Тому що поєднує традиції з сучасністю так, як ніхто інший не здатен це повторити.

Кожен день зволікання — це втрачена можливість стати частиною цієї історії. Рим чекає — і має для тебе столик.

СТЕВ

редактор лайфстайлу

Блог про розкіш